Ayuntamiento

La historia de Dílar comienza mucho antes de la llegada de los árabes a la Península Ibérica; no en vano hacia 1850 un cazador descubrió un importantisimo dolmen de tiempos prehistóricos rodeado de un cromlech formado por piedras de estimable altura, muy cerca de la Casa Rural.

Haciendo un poco de Historia, a Dílar le viene el nombre por el río que baña sus tierras y que al parecer significa "Reina de las Aguas". Aparece citado por varios autores árabes. Alfonso I "El batallador", animado por los mozárabes de Granada, realizó una expedición en la que asentó un campamento en esta población.

Tres edificios singulares tiene Dílar como parte importante de su patrimonio histórico-artístico: en primer lugar, la iglesia parroquial de Santa María de la Concepción, que fue edificada entre los siglos XVII y XVIII; además, la casa palacio del marqués de Dílar, residencia privada en manos de los herederos del primero que ostentó el título, y la ermita de la Virgen de las Nieves, la antigua, junto al río, que es de 1795. En el siglo pasado se construyó una nueva, que guarda la imagen mariana, en la parte más alta del pueblo pero dentro del casco urbano.

Destaca de su gastronomía el conejo en salsa. Un plato que se riega en Dílar con los buenos mostos que se elaboran.

Aqui se encuentra la Casa Rural El Encinar de Bizcandía.
Este Parador Rural está enclavado en el Parque Natural de Sierra Nevada, entre los Alayos y la verde y rica vega del Valle del río Dílar, en una finca de 25 hectáreas de terreno.

Es un cortijo típico de la comarca del río Dílar, construído en el siglo XVIII, sobre el que se ha efectuado una reforma para acondicionarlo a las comodidades de hoy, pero sin olvidar su pasado.